115 年 115年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・園產品處理及加工學概要 申論 4一般而言，蔬果低溫貯藏可以抑制呼吸作用、延緩老化及減少微生物腐敗，進而延長貯藏期限，然對香蕉、馬鈴薯與蒜頭等作物反造成品質劣變。請說明低溫貯藏對此3 種作物品質之影響。（25 分） 看答案與解析