115 年 115年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・畜產加工概要 申論 1夏季來臨，冰淇淋為深受消費者喜愛之季節性暢銷乳製品，其品質表現與配方中添加物之應用密切相關，請說明冰淇淋中糖、乳化劑及安定劑之主要功能？（25 分） 看答案與解析