94 年 094年公務人員高等考試三級考試暨普通考試第二試・園產品處理及加工學概要 申論 6食鹽在醃漬蔬菜加工的功能有那些？何謂自家消化？醃漬蔬菜發酵過程中微生物的消長及作用為何？（20 分） 看答案與解析