94 年 094年公務人員高等考試三級考試暨普通考試第二試・餐旅管理 申論 2時序入夏，食物中毒的發生頻率也進入高峰期。連續幾年，腸炎弧菌都是台灣地區感染型食物中毒案例的最主要原因。試從餐廳的食材來源、該病源菌的特性、以及污染源，來說明餐廳的預防性管理。（20 分） 看答案與解析