95 年 095年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・化學程序工業（包括質能均衡） 申論 5以Xanthomonas sp.利用連續式培養生產黃原膠（xanthan）時，其多醣體收率取決於所使用之制限基質（limiting substrate）之性質。若制限基質為葡萄糖，細胞生長量與黃原膠產量分別為1.1 和2.7 克/升，若制限基質改為氮源，則兩者分別為1.6 和7.0 克/升。請說明獲致此結果之理由。（20 分） 看答案與解析