96 年 096年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品化學概要 申論 1綠色蔬菜富含葉綠素，而葉綠素於加工過程中可能生成許多衍生物，請說明下列處理對葉綠素衍生物生成的影響並說明可能的反應機制。（20 分）㈠殺菁 ㈡罐製 ㈢冷藏 ㈣乾燥 看答案與解析