96 年 096年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品微生物學 申論 1以下為有關發酵食品－米酒（rice spirits）之問題：㈠試述以阿米洛法（amylo-process）之釀造流程。（6 分）㈡寫出參與發酵之微生物菌名二種及彼等所擔任之角色。（8 分）㈢寫出參與發酵之生化反應二種。（6 分） 看答案與解析