97 年 097年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品分析與檢驗概要 申論 2請以新鮮牛肉為例，說明如何利用索氏（Soxhlet）萃取法測定油脂含量，包括樣品前處理、乙醚與石油醚溶劑與化學性質比較、萃取器裝置安裝、溶劑迴流速率控制、溶劑回收與乾燥操作與油脂含量計算。（20 分） 看答案與解析