97 年 097年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品加工學 申論 2有關醬油問題，請說明：（15 分）㈠根據中華民國國家標準（CNS），醬油分級之主要品質指標為何？㈡醬油中存在之單氯丙二醇（3-monochloro-1,2-propanediol, 3-MCPD）產生之原因為何？㈢魚醬油（魚露）若加工不當可能會產生何種過敏物質？ 看答案與解析