98 年 098年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・魚類生理學 申論 1請以兩種養殖魚類牙鮃（Japanese flounder）與海鱺為例，就肌肉之構成、作用機制及分布，比較魚類紅肌與白肌之不同。（20 分）這些不同如何影響魚貨的保鮮？（5 分） 看答案與解析