98 年 098年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品分析與檢驗 申論 5請就下列成分選擇適當的分析方法並說明原理。㈠牛奶中的酪蛋白（casein）及免疫球蛋白（immunoglobulin）（10 分）㈡香腸中的亞硝酸鹽（10 分） 看答案與解析