98 年 098年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品與環境衛生學 申論 2一般進行食品之微生物檢驗時常需進行大腸桿菌群（coliforms）分析，MPN（mostprobable number）分析法為此項分析常用的方法之一。請解釋說明：㈠何謂大腸桿菌群？食品為何要分析此項？（8 分）㈡以MPN 分析大腸桿菌群之原理與分析操作步驟。（7 分） 看答案與解析