100 年 100年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・水產加工學 申論 4㈠請先敘述傳統蠔油的製造方法。㈡由於傳統蠔油製造時間長達10～18 個月，市售蠔油多採用較為快速的方法，請再說明市售蠔油的製造流程。㈢敘述傳統製程與市售較快速製程之問題點及各製程中應注意事項。（20 分） 看答案與解析