100 年 100年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・水產冷凍學 申論 5為什麼經過冷凍貯藏過之魚肉在製造如魚丸、魚糕等之煉製品時，其彈性要比未經冷凍貯藏過之魚肉所製造者差？請說明理由。（20 分） 看答案與解析