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100 年
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食品化學
› 第 1 題
100 年 100年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品化學
申論 1
說明油炸油長時間高溫加熱所產生的化學變化,並說明其品質評估指標及影響因素。(20 分)
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