100 年 100年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・豬學（包括加工與利用） 申論 3何謂PSE（pale, soft and exudative）及DFD（dark, firm and dry）猪肉？試由外觀及形成機制比較兩者間之差異及預防之道。（20 分） 看答案與解析