100 年 100年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・畜產加工概要 申論 4今有一政府檢驗合格之猪隻屠宰分切場，場內使用燙毛槽設備，請說明㈠其猪隻屠宰程序，㈡水漾肉之形成原因與特徵，㈢如何避免屠體表面微生物之污染？㈣屠體分切去骨後之六大部位肉名稱。（20 分） 看答案與解析