100 年 100年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・飼料與營養學概要 申論 2請依花生四烯油酸（arachidonic acid, C）；棕櫚油酸（palmitic acid, C）；20:416:0亞麻油酸（linoleic acid, C）回答下列有關脂肪酸之問題。18:2㈠上述何者融點最低？請說明判斷之依據。（8 分）㈡何者之皂化價（saponification number）最高？請說明原因。（8 分）㈢必須由食物中取得的是上述那一種脂肪酸？（4 分） 看答案與解析