101 年 101年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・水產冷凍學 申論 1有關國內生產的冷凍「虱目魚丸」，請回答下列問題：㈠為何稱它是一種水產煉（練）製品？（10 分）㈡在生產這種產品時，添加「食鹽」與「修飾澱粉」的主要目的是什麼？（10 分） 看答案與解析