101 年 101年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品加工學 申論 1食品加工過程中常見以加熱方式達到滅菌之目的，請說明：㈠加熱可使微生物滅亡之原因。（5 分）㈡商業滅菌法（Commercial sterilization）。（10 分）㈢巴氏滅菌法（Pasteurization）。（10 分） 看答案與解析