101 年 101年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・畜產加工概要 申論 4請敘述固態酸酪乳之製造流程及條件。另外固態酸酪乳是利用菌種發酵產酸形成凝固，請問常用菌種有那些？並請說明無法形成固態的原因及如何改善。（20 分） 看答案與解析