103 年 103年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・水產概要 申論 1為何水產物較畜產物容易腐敗？魚類死後，在鮮度不良時可嗅出腥臭味，其主要成分為何？其腥臭味，可作為鮮度判定的標識，如何測定其腥臭味？（15 分） 看答案與解析