104 年 104年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・家禽學（包括加工與利用） 申論 5古書云：「池州出變蛋，以五種樹灰鹽之，大約以蕎麥穀灰則黃白雜揉，加爐炭石灰，則綠而堅韌。」試問根據此描述以何種加工蛋較有可能？（3 分）試述其製作方法流程及目的。（9 分）此加工製作法中常含有重金屬，根據衛生福利部之「蛋類衛生標準」，這些重金屬應符合之下限量為何？（8 分） 看答案與解析