105 年 105年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品化學 申論 1說明食品等溫水分吸附曲線（moisture sorption isotherm），並解釋乾燥食品復水時發生遲滯現象（hysteresis）之原因。（20 分） 看答案與解析