106 年 106年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・畜產加工概要 申論 1請問排餐類如牛、豬排等原肉排餐及重組排餐之定義有何不同？而原肉排餐中只有原肉牛排可要求不同加熱熟度，但其他如豬肉、禽肉及重組排餐者皆須加熱全熟，請詳細說明其原因何在。（20 分） 看答案與解析