106 年 106年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品風險分析與管理（包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用） 申論 3針對直接供食用之生鮮截切蔬菜水果，請從其原材料及製程，回答下列問題：㈠請列舉可能存在的常見1 種化學性及2 種生物性（寫出學名）危害因子。（6 分）㈡基於風險管理考量，我國政府現行管理規範允許業者以氯系食品用洗潔劑，降低直接供食用生鮮截切蔬菜水果中生物性危害因子，請舉例2 種成分（4 分）及清洗時應注意事項。（10 分） 看答案與解析