107 年 107年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品化學 申論 5回答下列問題：（每小題5 分，共15 分）㈠說明何謂Protein efficiency ratio（PER）㈡請畫出3-Caffeoylquinic acid 的化學結構式㈢請畫出幾丁質（chitin）組成單體的化學結構式 看答案與解析