高普考題庫
108 年 108年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・乳牛學（包括加工與利用）
申論 7發酵乳品常利用不同微生物的組合來創造其產品特性：（每小題10 分，共20 分）㈠基於產酸配合狀況佳，於酸酪乳（Yogurt）製造時，最常使用的兩種菌酛的組合是什麼？請說明其共同作用對於成品風味與質地之效用。㈡請由微生物與主要發酵產物，說明酸酪乳（Yogurt）與克弗爾（Kefir）兩者的差異。