110 年 110年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・家禽學（包括加工與利用） 申論 5試說明家禽屠宰過程中，為何需要屠體冷卻步驟？水冷式與氣冷式冷卻法實施操作上差異為何？比較兩者在經濟效益與對屠體品質之優劣。（20 分） 看答案與解析