111 年 111年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・工業化學概要 申論 4天然的脂肪包含許多不同的三酸甘油酯，請寫出三酸甘油酯的化學式。油脂性質測定中常出現的碘價，其意義為何？三酸甘油酯經過鹼性水解，可產出甘油，請寫出水解過程的化學反應式。（25 分） 看答案與解析