111 年 111年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品分析與檢驗 申論 4有一食品檢驗實驗室擬使用示差掃描熱析法（differential scanningcalorimetry, DSC）建立品質管制圖以監控明膠（或稱動物膠，gelatin）的品質，請說明此分析方法的原理並簡要說明如何按照檢驗實驗室品質規範建立此分析的品質管制圖。（25 分） 看答案與解析