112 年 112年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品與環境衛生學概要 申論 1食品安全性評估中常以安氏試驗（Ames test）作為測試物質的突變性，請說明安氏試驗的原理、過程和其優點。（25分） 看答案與解析