112 年 112年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品微生物學 申論 1某企業擬使用白米及葡萄汁為原料以發酵方法製造「食用醋（Vinegar）」，請說明兩者之製程，須包含所需使用之微生物種類及各微生物的功能。（20分） 看答案與解析