112 年 112年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・農產加工學 申論 1㈠由田間收穫之100 kg稻穀的水分含量為30%（濕基）需先經50℃熱風乾燥機乾燥至稻穀的水分含量至15%（濕基），則乾燥稻穀的乾基水分含量為何？（kg水/kg乾物），且最終進入穀倉儲藏的稻穀重量為何？乾燥蒸發的水分重量為何？（9分）㈡儲藏的乾燥稻穀，要經過那些製程和設備方能獲得精白米真空包裝產品以避免米蟲產生？（10分）㈢為何米糠副產物需要經過安定化，方能進一步製備米糠油，請說明米糠安定化的方法和原理。（6分） 看答案與解析