申論 1園產品加工過程中經常使用二氧化硫處理，請問使用二氧化硫之原因為何？使用二氧化硫有何缺點？（20 分）
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弱點分析
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申論 2請說明蔬果於貯藏過程中，貯藏環境氣體成分變化對貯藏品質之影響。常用來控制貯藏環境氣體成分以延長貯藏壽命之方法為何？（20 分）
申論 3洋桔梗是臺灣重要外銷花卉之一，主要出口國家為日本，請說明洋桔梗切花外銷日本之採收規格及貯運流程。（20 分）
申論 4請說明影響罐頭真空度之因素為何？如何形成罐頭真空度？（20 分）
申論 5請說明果汁以無菌製罐法從原料到成品之加工流程。（20 分）