高普考題庫
104 年 104年公務人員高等考試三級考試暨普通考試

食品分析與檢驗

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本卷皆為申論題，點「看答案與解析」查看擬答。

申論 1近年檢驗實驗室紛紛升級設備以UPLC（極致高效液相層析）取代部分的HPLC（高效液相層析），請就管柱（填充材料）、操作條件（壓力與直線流速）及分離效能等方面比較這兩種層析系統的差別。（20 分）
申論 2請分別說明化學分析實驗室進行外部校正、空白分析、重複測定、回收率試驗、驗證參考物質（certified reference material, CRM）的試驗目的。（20 分）
申論 3請說明如何測定乾酪（cheese）的油脂含量。（20 分）
申論 4請由儀器設計與測定原理說明示差掃描熱分析儀（differential scanning calorimeter）在食品分析的應用性。（20 分）
申論 5請由儀器設計與測定原理比較氣相層析法（GC）常用的兩種檢測器火焰離子化檢測器（flame ionization detector, FID）與熱傳導檢測器（thermal conductivity detector,TCD）的應用性差異。（20 分）