申論 1說明風險分析所涵蓋之範疇，並以實際發生過的食品安全事件說明之。（30 分）
本卷皆為申論題，點「看答案與解析」查看擬答。
弱點分析
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申論 2請說明WTO 之SPS 和TBT 爭端與WHO 之下的CODEX 有何關係？WHO 下之JECFA 以及CODEX 之主要功能及其在風險分析中扮演的角色為何？並再以美國牛肉含萊克多巴胺為例說明之。（20 分）
申論 3請針對partially hydrogenated oil（PHO），回答下列問題：㈠其關鍵製程，以及在其製造過程中可能產生何種主要有害的風險物質？對人體健康之可能危害影響？（10 分）㈡食品產業上PHO 的應用範圍有那些產品？我國目前對於食品，因使用PHO 當作原料，或在食品本身的製造過程或食品原料天然存在的該類別有害風險物質，所採取管理措施為何？（15 分）
申論 4請說明我國管理食品安全的法律名稱，其中對於食品安全的風險評估及風險管理有那些最重要的原則性規範？（25 分）