高普考題庫
105 年 105年公務人員高等考試三級考試暨普通考試

園產品處理及加工學概要

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本卷皆為申論題，點「看答案與解析」查看擬答。

申論 1請說明生鮮截切蔬果之定義與欄柵技術如何應用於對截切蔬果微生物及酵素的控制。（25 分）
申論 2影響冷凍蔬果產品品質的因素相當多，請說明其中凍結速度的重要性與影響。（25 分）
申論 3園產品成熟時生理代謝與組成等會產生諸多變化，請說明其中硬度與臘質的變化。（25 分）
申論 4請說明農產品輸出入檢疫的目的，並舉例常見的傳染性病蟲害與為達成檢疫目的的處理方法。（25 分）