高普考題庫
105 年 105年公務人員高等考試三級考試暨普通考試

家禽學（包括加工與利用）

這科隨機練其他年份

本卷皆為申論題，點「看答案與解析」查看擬答。

申論 1禽類雌雄鑑別方法為何？在國內，為何白肉雞飼養為公母混飼，但土雞要公母分飼？（20 分）
申論 2單一雞隻捕捉及保定方法為何？白肉雞上市時如何捕捉？至屠宰場時應注意事項為何？（20 分）
申論 3臺灣地區2015 年，白肉雞、有色肉雞與淘汰蛋雞各屠宰隻數為何？羽毛粉年產量多少？對雞隻營養價值如何？這些羽毛如何再加工利用製作成羽毛粉？（20 分）
申論 4雞蛋貯存中會有那些物理化學上的變化發生？（10 分）
申論 5請回答下列各小題：（每小題6 分，共30 分）㈠藾菢行為由那三部分組成？㈡蛋殼形成時，維生素D 的代謝為何？㈢何謂排卵（ovulation）？㈣何謂生蛋（oviposition）？㈤何謂氣骨（pneumatic bone）？