申論 1紅葡萄酒取20 mL 稀釋至100 mL，取25 mL 三次測定有機酸以N/10 NaOH 溶液（F＝1.016）滴定，平均消耗NaOH 溶液8.10 mL，求此紅葡萄酒之滴定酸度及有機酸含量？（N/10 NaOH 溶液1 mL 分別相當於醋酸0.0060 g、酒石酸0.0075 g 和檸檬酸0.0064 g）（有效數字至小數點以下2 位）。（20 分）
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弱點分析
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申論 2假設某化合物在HCl 溶液中可以等量（體積）有機溶劑萃出70%。現100 mL 的HCl溶液含有1 g 該化合物，請計算：㈠以300 mL 有機溶劑萃取上述溶液一次，溶液中所剩之該化合物含量。（10 分）㈡以100 mL 有機溶劑萃取三次後，溶液中所剩之該化合物含量。（10 分）（有效數字至小數點以下2 位）
申論 3試說明螢光檢測器在高效液相層析儀中的用途，其限制與修飾之方法。（20 分）
申論 4試說明折射率法（refractive index method）在油脂上之應用。（20 分）
申論 5解釋名詞：（每小題5 分，共20 分）㈠絕對回收率（Absolute recovery）㈡相對回收率（Relative recovery）㈢校正因子（Calibration factor）㈣感應因子（Response factor）