申論 1我國對食品添加物業者的風險管理規範，如其製造或輸入2 項單方及8 項複方食品添加物，其中使用4 項單方食品添加物原料，請說明其自主檢驗規劃（包括檢體選擇、檢驗項目、檢驗頻率、檢驗方式及檢驗室規定）。（15 分）
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申論 2我國對「食品安全管制系統」的規範，有關「現場評核」、「追蹤查核」及「確認查核」，請分別說明其如何進行、進行時機及注意要點。（15 分）
申論 3請說明水產品常見的毒素對食品安全衛生的危害。（20 分）
申論 4烤肉已成為中秋節常見的活動，請從健康風險溝通的角度擬具五項正確的烤肉注意事項。（25 分）
申論 5基因改造食品在食用安全上的疑慮有那些？（25 分）