申論 1請繪出雞消化道各部位之構造概略圖（從採食至排出），（8分）並敘述各部位功能。（12分）
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申論 2請詳細描述母禽生殖道各部位之名稱（6 分）及功能。（14 分）
申論 3試分別敘述下列禽類品種之原產地、蛋殼顏色、皮膚顏色、主要用途及羽毛顏色：（每小題5 分，共25 分）㈠Cornish（可尼秀（西））㈡Plymouth Rock（蘆花）㈢Leghorn（來亨）㈣Rhode Island Red（洛島紅）㈤Tsaiya duck（菜鴨）
申論 4某禽類飼料工廠擬利用玉米（粗蛋白質（CP）%, 9%）、大豆粕（CP%, 44%）、5%魚粉（CP%, 70%）及固定原料10%（如預混物等），來調整配合成CP20%之飼糧，請問若生產1 噸飼料，則玉米、大豆粕、魚粉及固定原料間之用量各為多少（計算值請四捨五入至小數點後2 位）？（16 分）此種飼料有可能是何種禽類之飼料？（4 分）
申論 5《農桑衣食摘要》中記載：「水鄉居者宜養之，雌禽無雄，若足其豆麥，肥飽則生卵，可以供廚，甚濟食用，又可以醃藏。」此文「可以醃藏」指的是何種產品？（3 分）試述其商業加工之醃漬方法。（12 分）