高普考題庫
108 年 108年公務人員高等考試三級考試暨普通考試

家禽學（包括加工與利用）

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本卷皆為申論題，點「看答案與解析」查看擬答。

申論 1請說明目前臺灣之家禽產業有那些種類（請列出細項）。並依臺灣目前（最近為2017 年統計）家禽產值，依細項排序，前三位依序為何？（10 分）
申論 2試述家禽氣囊的構造、分布與功能。（10 分）
申論 3下列之公式為蛋雞之每日代謝能預估公式。請問公式中之W、T、∆W、EE 各代表什麼？其對代謝能需求之影響為何？（20 分）ME/每日每隻= W0.75(173 - 1.95T) + 5.5 ∆W + 2.07EE
申論 4試比較白色肉雞與蛋雞（不含強制換羽期）之點燈計畫之原則，並說明理由。（20 分）
申論 5舉例說明以殼蛋、去殼蛋及蛋內容成分進行加工利用與其產品。（15 分）
申論 6請試述下列名詞之意涵：（每小題5 分，共25 分）㈠土番鴨㈡屠宰率㈢隻舍產蛋率㈣血斑蛋㈤足墊炎（foot pad dermatitis）