申論 1過去曾經發生民眾食用市售之提拉米蘇蛋糕，陸續出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食品中毒症狀，患者經就醫採樣後檢出沙門氏菌，請分析造成食品中毒的可能原因及其防治之道。（25分）
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弱點分析
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申論 2鑒於近年來消費者對於食品添加物認知之改變，請說明食品業者應如何使用及管理食品添加物。（25分）
申論 3請說明訂定健康指導值每日可接受攝取量（Acceptable Daily Intake, ADI）時，應考慮那些因子及其解釋上的限制。（25分）
申論 4過去經常發現市售產品檢出黴菌毒素不符合規定，近年來不合格率已經大幅下降，請從農場到餐桌分析，食品業者與政府部門所努力的方向。（25分）