申論 1請說明食品添加物之定義。在食品中使用化學防腐劑（preservatives）之目的及應提供之使用原則。（25分）
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申論 2請說明游離輻射及非游離輻射。游離輻射及非游離輻射各對人體的健康風險為何？（25分）
申論 3依據我國毒性及關注化學物質管理法，請試述毒性化學物質分為那些類別和意義？若依據該法，各類別在管理上有何差異？（25分）
申論 4基因改造技術已發展許久，並應用許多領域中，包含食品，請針對基因改造技術用於食品之緣起、好處及其可能發生之食品安全問題說明。並請說明目前針對基因改造食品如何進行安全性評估。（25分）