申論 1請說明真細菌（eubacteria）細胞壁的構造。革蘭氏陽性菌與革蘭氏陰性菌在細胞壁的構造上有何不同？為什麼盤尼西林（penicillins）只能抑制細菌的繁殖但不能將現有細菌之營養體殺死？（20 分）
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申論 2微生物根據營養類型可分成那幾大類？請說明它們的碳源及能量來源為何。為什麼在實驗室中，我們很難確認微生物對微量金屬元素的需求？（15 分）
申論 3請說明生物如何將基因訊息轉變成具有生物活性的物質（例如：）。此一過程在真核生物與原核生物之間有何差異？（15 分）
申論 4何謂「十倍減少時間（D value; decimal reduction time）」?並說明影響這個數值的可能因子為何及其在食品加工業上的重要性。（15 分）
申論 5請問微生物可以利用那些方法產生ATP（腺嘌呤核三磷酸）？就ATP 的生成而言，厭氧呼吸（anaerobic respiration）與發酵作用（fermentation）何者較佳？為什麼？請說明。（15 分）
申論 6請繪圖說明「氮循環」的主要步驟，並說明Nitrosomonas spp.與Nitrobacter spp.分別參與那一個步驟。氮素為植物生長的必要元素，但是施用過量的化學氮肥會造成環境污染，對人體健康與環境品質造成極大的傷害，請問「氮循環」中那些產物會對環境造成污染？（20 分）