申論 1㈠何謂DNA 聚合連鎖反應Polymerase Chain Reaction（PCR）？（5 分）㈡PCR 的關鍵原料為何？反應中使用溫度、酵素、有無極限（limitation）？（10 分）㈢如何製作微生物與高等生物DNA 模板以供應於“PCR 反應＂作“特定基因＂的放大？（5 分）
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申論 2用簡單的文字表達以下㈠㈡項目中幾個名詞之間的關係。另外，劃線部分的名詞也需要單獨定義- -㈠高密度脂蛋白（HDL, high density lipoprotein），低密度脂蛋白（LDL, low densitylipoprotein）與膽固醇（cholesterol）（10 分）㈡乳糜微粒血脂蛋白（Chylomicrons），三酸甘油酯（Triacylglycerol），與脂蛋白脂解（Lipoprotein lipase）（5 分）㈢那類脂蛋白是受體居間調控的？如何調控？（5 分）
申論 3㈠列舉生物體內抗氧化系統-酵素性（至少三種）、非酵素性的（至少兩種）。（6 分）O−HO9㈡以化學反應式表示：項目㈠中的抗氧化酵素如何代謝、氧化物？（ 分）㈢Se（硒）為那一種抗氧化酵素的構成分？此酵素如何代謝氧化物？可用化學反應式表示。（5 分）
申論 4㈠生物體如何取得必需的（Essential）與非必需的（non-essential）胺基酸？試以大腸桿菌E. coli 與人類為例說明之。（6 分）㈡以單一英文字（如Alanine, A）寫出那類“必需的胺基酸＂有以下的官能基sulfur atom aromatic ring hydroxylic group methyl group（9 分）㈢一般認為素食者如果只吃“米飯＂或只吃“玉米餅＂可能會發生那些胺基酸缺乏的情形？如何改善？（5 分）
申論 5㈠N-linked 與O-linked glycosylation（蛋白質醣化）區別為何？連接之醣類與氨基酸為何？功能為何？（12 分）㈡肝醣（Glycogen）與纖維素（Cellulose）組成分子為何？組成分子之鍵結方式如何？（8 分）