申論 1詳述一般切花保鮮劑常使用之主要成份及其功能。（20 分）
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弱點分析
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申論 2以water sorption isotherms 說明脫水乾燥過程中溫度、相對溼度與水份含量間之相互關係。（20 分）
申論 3何謂預冷（precooling）？主要之預冷方式為何？竹筍、草莓、菠菜最適合那些預冷方式？並說明採用此方式預冷之原因。（20 分）
申論 4請詳述無菌製罐（aseptic canning），包括定義、系統、設備及流程。（20 分）
申論 5以溫度觀點說明對園藝作物保存性之關係。（20 分）