申論 1說明我國現行食品衛生管理法對食品添加物之定義、使用原則及標示之規定。（25 分）
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弱點分析
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申論 2舉例說明食品使用硝酸鹽或亞硝酸鹽之危害利益分析。（25 分）
申論 3今年六月初，韓國民眾為抗議其政府開放美國牛肉進口於首爾舉行大規模示威活動，其所針對之食品安全問題為何？其病原及症狀為何？可行之預防方法為何？（25 分）
申論 4說明下列病原菌之常見污染食品、可能污染途徑及預防方法：㈠肉毒桿菌、㈡金黃色葡萄球菌、㈢仙人掌桿菌。（25 分）