高普考題庫
100 年 100年公務人員高等考試三級考試暨普通考試

乳牛學（包括加工與利用）

這科隨機練其他年份

本卷皆為申論題，點「看答案與解析」查看擬答。

申論 1試述牛乳成分之遺傳率。（12 分）
申論 2列出荷蘭牛之公、母之平均體重與母牛年產乳量、乳脂率、初產月齡。（12 分）
申論 3列出乳牛乳房內部三種最主要組織。（12 分）
申論 4試討論母牛空胎期與繁殖效率之關係。（12 分）
申論 5繪圖說明乳牛泌乳期產乳量與乳脂率之變化。（12 分）
申論 6列出CNS 有關生乳之酸度、比重與美藍還原試驗之規定。（10 分）
申論 7CNS 將發酵乳分成幾種？請列出詳細名稱。（10 分）
申論 8列出cheese 熟成之目的。（10 分）
申論 9試述鮮乳標章之核發依據。（10 分）